黒焦げ パプリカ 嫁がなんぞや パプリカ買って来た 大きいらしい・・・ えーーーー素焼き 壷ちゃうでー ∑(￣□￣;)ﾅﾝﾄ!! 真っ黒やん 苦くて食えんぞー 体に悪そうやしｗ 水で洗ってる どひゃーー綺麗になったやんけーー パプリカは素… y.nagata 2009年10月24日
産地聞き忘れ カツオ 産地は聞き忘れたが 多分 三陸産 おおまかに 切り身の鮮度は 赤さと張りで判断します 切り身では 皮と身の間の部分で脂の状態を判断光の関係で 赤みが薄く見えますが 鮮度は抜群です 完璧に近い状態の カツオです。 y.nagata 2009年10月17日
タコしゃぶ 食べに行くと高くて少ない タコしゃぶを作りました 鮮度のよい 生のマダコを一匹 頭の内部、墨等を処理後 よく塩もみして ヌルヌルを落とし 塩分と残ったヌルヌルを水で綺麗に洗い流せば下処理終わり 水分はリードでふき取り 目… y.nagata 2009年10月11日
鬼エビ 入荷！ 鬼エビ 処理は大変ですが味は一流 兜の塩焼きは 棘が鋭角で刺さる可能性あり 要注意 ☆ 甘エビの甘さと天然車海老の旨みを足した感じ ☆ 鮮度によるかもしれませんが 甘エビより歯ごたえある 少し高い海老ですが 希少価値を謳… y.nagata 2009年10月8日
本物のしらす （釜揚げ） 和歌山はシラスの名産地 同じ店で注文しています。 塩分は極薄くシラス本来の味が楽しめる逸品 主な素材はカタクチイワシ 艶々フカフカ 正真正銘の本物 熱々のご飯の上に 山盛り釜揚げシラス これで２杯は食えます ポイントは … y.nagata 2009年9月21日
出雲 蒜山ついでに かなり遠かったが 出雲大社に 出雲と言えば やはり 出雲と言えば もう１箇所 外せない場所 予定は終了 時間があり 無事 帰宅 行きの道中 妻はよく がんばってくれました この場をかりて お礼をいいたいです… y.nagata 2009年9月6日
灼熱の鳥取 行きは酔い良い帰りは怖い～ 調子に乗って下ると 戻りは辛かった。 自分が幼ければ 多分 ﾀﾞﾀﾞをこね 泣き喚き歩かなかっただろう 鳥取砂丘にて 砂丘の修行が終われば腹も減る カロリーは低そうだが山菜料理 この店で炊き… y.nagata 2009年8月18日
蒜山 深夜、酒を飲み 酔った私はネットで 蒜山 ＨＰ を見てしまい 即決蒜山決め運転は妻 長女も便乗！！ 目的は 蒜山地区限定発売 ヨーグルトのみ ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ 蒜山ＳＡ下り y.nagata 2009年6月16日
カツオ 豆知識 血抜き＆保存方法 カツオは血が多い魚で 血合い以外に身に血管があり 血液を なめると独特の味で不味く 臭みの原因となります 写真は腹身ですが 背身にも血管がありますのでご注意ください 下の写真は腹身 太い方（頭）から細く… y.nagata 2009年1月1日
