ヨコワ　本マグロの子

脂の乗り

飾り物があるともっと綺麗なのですが
中骨はスプーンでほじり　ネギトロに

関西で本マグロはサイズによって呼び方がかわる出世魚
小型はヨコワ　中型はヒッサゲ　成魚はマグロ
今秋、カツオが不漁
天然生の本マグロの相場が上がり
冷凍のインドマグロも高くて買えない

本マグロは小魚やイカ等を捕食して成長をするが
インドマグロ（ミナミマグロ）はオキアミ（エビ類）を捕食し成長する
オキアミの方が栄養価が高くインドの方が脂は上。クジラの餌もオキアミ