産地聞き忘れ カツオ

産地は聞き忘れたが　多分　三陸産

おおまかに　切り身の鮮度は　赤さと張りで判断します

切り身では　皮と身の間の部分で脂の状態を判断
光の関係で　赤みが薄く見えますが　鮮度は抜群です

完璧に近い状態の　カツオです。